Menu

TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX / LAMB TAJINES WITH PRUNES

TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX / LAMB TAJINES WITH PRUNES

TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX / LAMB TAJINES WITH PRUNES

INGRÉDIENTS
  • 1 kg de viande de veau ou d’agneau
  • 2 oignons hachés
  • 4 gousses d’ail écrasées (facultatif)
  • 1⁄2 de verre d’huile d’olive vierge extra non filtrée biologique TUYYA
  • 250 g de pruneaux secs
  • 1⁄2 c. à c. de sel, poivre, cannelle en poudre
  • un peu de safran biologique pur TUYYA
  • 1⁄2 c. à c. de gingembre
  • 1⁄2 c. à c. pistils de safran pur (tuyya)
  • 1 c. à s. de sucre semoule ou miel
  • 1 c. à s. de beurre
  • 100g d’amandes mondées et frites
  • 1 tajine de cuisson émaillé TUYYA testé sans plomb ni cadmium
PRÉPARATION
  • 1. Faire revenir sur feu doux pendant quelques minutes, la viande, l’huile d’olive TUYYA, les oignons hachés, l’ail écrasé et toutes les épices (sel, poivre, gingembre, safran TUYYA). Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
  • 2. Ajouter un litre et demi d’eau de sorte à couvrir la viande, et faire cuire à couvert jusqu’à ce que la viande soit cuite (environ 45 min).
  • 3. Laver les pruneaux et les disposer dans une casserole sur feu doux. Ajouter la cannelle, le beurre et le sucre ou miel. Laisser cuire quelques minutes.
  • 4. Faire dorer les amandes dans l’huile chaude.
PRÉSENTATION SUGGÉRÉE Idéalement, dresser la viande dans un tajine TUYYA, recouvrer de pruneaux, verser la sauce et décorer avec des amandes. INGREDIENTS
  • 1 kg tender beef or lamb
  • 2 onions very finely chopped
  • 4 cloves garlic, finely chopped (optional)
  • 1⁄2 cup olive oil TUYYATM
  • 250g prunes
  • 1⁄2 teaspoon salt, pepper, ground cinnamon
  • Little of saffron dye
  • 1⁄2 teaspoon ginger
  • 1⁄2 teaspoon saffron threads TUYYATM
  • 1 tablespoon sugar or honey
  • 1 tablespoon butter
  • 100g almonds blanched and fried
  • 1 Food safe TUYYATM tajine
PREPARATION
  • 1. Over low heat, sear the meat with TUYYA olive oil, chopped onions, spices (salt,pepper, ginger and saffron TUYYA), crushed garlic and stir occasionally.
  • 2. Add a liter and a half of water, cover and let simmer until the meat is cooked(approx. 45 min).
  • 3. Wash the prunes and put it in a small TUYYA tajine pot. Add cinnamon, butter, sugar or honey. Leave for about 10 minutes.
  • 4. Glaze the almonds in a pan.
SERVE SUGGESTION Ideally, put the meat in a Tajine, add the prunes and the sauce and garnish with fried almonds.

Post Comments

You must be logged in to post a comment.

click here to log in