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Épicerie fine biologique

TUYYA est un symbole de haute gamme gastronomique digne des chefs les plus renommés. Vous y trouverez notre Huile dʼolive vierge extra biologique non filtrée, notre Argan torréfié biologique, notre sublime Hydrolat biologique de rose de la vallée de Magouna, ou l'Hydrolat biologique de fleur dʼoranger, notre fameux Safran biologique des montagnes de Taliouine ainsi quʼune sélection importante dʼherbes et de thés à rendre jaloux lʼherboriste du coin.
L'huile d’olive TUYYA - Lancée sur le marché québécois en 2010, Tuyya a conquis la table des connaisseurs d’huile d’olive et même devenue un ingrédient indispensable au menu de plusieurs grands Chefs québécois, qui l’ont très vite adopté. C’est plus qu’une simple huile, c’est un vrai JUS D’OLIVE.
Du moulin à votre table - Brute, non filtrée telle qu’achetée directement d’un moulin traditionnel, elle se distingue par son cachet authentique, artisanal et pur, et sa technique séculaire d’extraction.
La Production - Cette huile vierge extra d’exception est produite en quantité limitée de 25 000 litres par an.  Monovariété de Picholine marocaine, elle ne dépasse pas 0,35% d’acidité à l’embouteillage, soit quasi nulle. Le choix de ce spécimen d’olive, habituellement réservé à un usage uniquement comestible, dans son état vert le plus précoce, requiert quatre fois plus d’olives pour la même quantité d’huile extraite industriellement, soit 9,5 kg d’olives comparé à 2,5kg pour 1kg d’huile.
Cueillies manuellement au sein d’une oliveraie centenaire du terroir de Fkih Ben Saleh, dans la région de Béni Mellal (Maroc), les olives sont le fruit d’une terre non labourée n’impliquant ni engrais ni pesticides, même aucune culture intercalaire.
Produit “à l’ancienne”, seuls les plus remarquables spécimens sont alors sélectionnés et triturés suivant un procédé exclusivement mécanique. Notre moulin à pierre de granit, intégré au sein d’un processus antique à trois phases, requiert une préparation en dedans de 7 heures, depuis la cueillette à la mise en bouteille.
Depuis 2011, nous avons réussit à reproduire une vieille recette d’huile aromatisée, suite à l’incorporation d’un mélange de feuilles fraiches sauvages de thym et laurier à même les olives lors de leur trituration (soit 80kg d’herbes pour 10000kg d’olive), ajoutant un goût frais et subtil qui se marie très bien à la picholine.
Le safran pur biologique TUYYA - Implantée à Taliouine (Maroc) berceau du safran marocain, nos safranières vous offrent une sélection de safran de grande qualité reconnu de la région. Notre entreprise vise à renforcer les synergies entre la production agricole locale et l’industrie agroalimentaire.
Taliouine, Terre de safron - Produit de luxe aux usages multiples et ancestraux, le safran est issu des stigmates séchés de la fleur du même nom. Il est utilisé en mésopotamie, il y a -4.500 ans. Épice, assaisonnement, parfum, peinture symbole de raffinement du fait de sa rareté, il est répandu dans la grèce antique, en égypte, chez les phéniciens, en perse, au moyen-orient ainsi que dans les cultures indo-chinoises.
Également réputé pour ses vertus médicales et cosmétiques, le safran aurait été introduit pour la première fois au maroc au VII siècle lors de la conquète arabe. Aujourd’hui, Taliouine (Maroc), connue pour la qualité de son terroir et de son savoir faire produit 95% du safran marocain.
L'huile d'argan torréfiée TUYYA - Elle résulte de lʼextraction pure de lʼamandon se trouvant au coeur du fruit de lʼarganier. Ce fruit provient de cet arbre millénaire tant convoité poussant autrefois dans divers endroit du Maroc, présentement confiné à la région sud ouest du Royaume chérifien, entre Agadir, Essaouira et Taroudant. Les plantations sont dorénavent protégées en tant que patrimoine par lʼUNESCO et leur exploitation réservée par la plupart au développement de coopératives locales de femmes. Lʼhuile alimentaire TUYYA emploi des amandons torréfiés (grillés). Ses propriétés organoleptiques en font une huile précieuse pour l'art culinaire. Son goût d'amande et de noisette (dû à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur plus foncée) rehausse la saveur des plats, comme le couscous, les poissons et les vinaigrettes.
D'après des études menées, très riche en vitamine E, en antioxydants l'huile d'argan permet de : Stabiliser de l'hypercholestérolémie, stimuler les cellules cérébrales et le fonctionnement du foi, protéger le tissu conjonctif...

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