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Alors que le soleil commençait à se coucher sur la place animée de Jamaa el Fnaa à Marrakech, je me suis retrouvé attiré par l'arôme invitant de la Ghoual, une soupe d'escargot marocaine. En me promenant dans les rues animées, où se mêlent charme d’antan et énergie vibrante, j’ai été captivée par l’odeur alléchante qui s’échappait des chariots des vendeurs. Mon vendeur d'escargots préféré, "Shabab", m'a accueilli avec un sourire chaleureux, son chariot orné de bols, de citrons et de réservoirs de propane symbolisant la richesse de la culture culinaire de rue marocaine.
Cette aventure culinaire m'a emmené au-delà du marché animé jusqu'à ma propre cuisine, inspirée par les artisans locaux, les traditions séculaires et la source unique d'escargots de la région de Nador. Mon exploration de la fabrication de Ghoulal a été un voyage sensoriel, mêlant du poivre, des graines de cumin, du gingembre et une tapisserie d'herbes pour créer des saveurs aussi complexes et captivantes que le Maroc lui-même.
En dégustant la soupe , les souvenirs de mes voyages dans le quartier des poteries de Marrakech sur la route de l'Ourika sont revenus en masse. Là, j'ai sélectionné nos bols émaillés spécialement sélectionnés, chacun étant une pièce colorée de la riche culture et du patrimoine artisanal du Maroc. Ils constituaient le récipient parfait pour ce plat précieux, incarnant l’authenticité de l’expérience marocaine.
Rejoignez-moi pour découvrir cette délicatesse savoureuse et célébrons ensemble le savoir-faire artistique, la tradition et le goût du Maroc. Que vous serviez du Ghoulal à la maison ou que vous savouriez un bol lors d'une nuit fraîche à Jamaa el Fnaa, ces bols glacés fabriqués à la main sont la porte d'entrée vers un voyage culinaire inoubliable. Retrouvez la recette ici et savourez la chaleur, la saveur et l'enchantement de la vie marocaine, une cuillerée à la fois.
